(495) 500-26-34; (963) 778-01-41
О бильярде О столах О материалах

Супертонкие закарпатские палачинты (блины)

  1. Супертонкие закарпатские блины палачинты: шаг за шагом

В первый день Масляной недели в Жирный понедельник положено печь палачинты - блины

В первый день Масляной недели в Жирный понедельник положено печь палачинты - "блины". Супертонкие, легкие как бумага, с хрустящими кружевными краешками - тоньше тем лучше.
Данный рецепт позволяет приготовить именно такие. Секретов их тонкости два: первый - масса замешивается очень тонкая, где-то примерно как молочный коктейль или сливки; второй - они пекутся на сухой сковороде, а масло добавляется прямо в тесто. Минус у этого рецепта только один - переворачивать их приходится собственными пальцами, что требует некоторой сноровки, потому что легко обжечься.

Супертонкие закарпатские блины палачинты: шаг за шагом

Так что на 25 супертонких палачинта блинов мне понадобилось:

  • сковорода, которой можно доверять - она ​​должна равномерно нагреваться и не пригорать
  • 400 г муки
  • 0,6 л молока + 200 г воды
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 4 ст ложки масла

1. В миску с мукой добавляем яйцо, сахар и соль. Перемешиваем.

2. Понемногу подливая молоко замешиваем тесто.

3. Когда молоко закончилось, начинаем подливать воду до тех пор пока масса не станет жидкая, как Хорог молочный коктейль или сливки.

4. Вливаем масло, еще раз хорошо размешиваем до однородности.

5. Сковороду разогреваем. Блины мы будем печь на сильном огне. Если у нас посуду с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием - Сковороды смазываем ничем. Если чугунная сковорода - щеточкой очень тонко смазываем ее маслом (один раз перед тем, как начать печь).

6. Миску с тестом кладем рядом с плитой. Набрав пивополоника теста (количество теста в половник зависит от размера сковороды и размера половника) начинаем наливать массу в центр сковороды, равномерно вращая ее по кругу и наклоняя в разные стороны, пока тесто не покроет ровным слоем всю ее площадь.

Если запекается скорее чем растеклось - тесто густое. Или добавляем еще воды в массу, или наливаем за один раз больше теста. Вообще первые два-три блины - всегда пристрелочных, мы определяем нужную нам плотность теста и необходимое количество на один блин.

7. После этого обжариваем блин 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.

8. Когда по диаметру края начинают золотиться, берем вилку и аккуратно отделяем блин от стенок.

9. Берем его за край, отделяем от сковороды и быстро переворачиваем. С другой стороны блины пекутся буквально несколько секунд.

10. выкладывают блин на тарелку и печем следующий.

Если блины очень рвутся - уменьшаем огонь и даем им немного больше времени на подсыхания. Если и так рвутся - значит тесто мы замесили слишком тонкой. Отдельно в кружке смешиваем 1 столовую ложку муки с несколькими ложками нашей массы, и затем добавляем в тесто. Вообще масса имеет склонность понемногу загустевать и сама по себе, то иногда даже ближе к концу приходится добавлять еще немного воды.

11. палачинта подаем с творожной (творожный) начинкой: творог смешиваем с 1 столовой ложкой сметаны, 1 ст ложкой сахара, несколькими каплями ванильной эссенции или щепоткой ванильного сахара и заранее вымоченными изюмом. Ткож можно с любой другой начинкой.

Готовила Наталья Вьюга. Фото Игорь Деяк

Фото Игорь Деяк

Похожие

Борьба с тлей шаг за шагом - Порадник - Ziemovit.pl
Тля - это вредители, которые постоянно поражают садоводов весной и летом. Эти насекомые размножаются очень быстро и очень часто, поэтому они представляют угрозу практически для всех растений в вашем саду. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как эффективно и безопасно бороться с тлей! Вам понадобится ... Если вы уже выбрали
 

Специальные предложения

 

Rambler's Top100   Рейтинг@Mail.ru   Яндекс цитирования