Параллельно с свекольная закваска был мой любимый зимний салат из свеклы. Зимой, потому что я закрываю ее в банках на зиму, так же, как много других овощей, фруктов и грибов , Я обычно готовлю этот салат в октябре, когда мы копаем свеклу в саду, но в этом году мы не выращивали их. И если вам нужно что-то купить, вы сами это знаете - это все равно откладывает на потом. Но на самом деле мы можем приготовить эту вкусную свеклу даже зимой, тогда только перец будет дороже. 
Я написал, что это мой любимый зимний салат из свеклы, но нравится всем членам семьи, а не только им. Поэтому я должен приготовить большое количество банок со свеклой, потому что они исчезают мгновенно, и руки готовы протянуть к кладовой. Рецепт этого вкусного салата я получил много лет назад от друга, того же, который дал мне рецепт одинаково вкусных солений , В те дни свекла была сделана из спиртовой уксус потому что это то, что предложил рецепт. В любом случае, кто в то время слышал о каком-то другом уксусе, например, яблочном соусе? У кого он был и, наконец, кто его мог использовать?
В прошлом «уксус» был просто спиртовым уксусом. Многие домохозяйки используют его сегодня в домашних продуктах, и я не осуждаю его. Однако для нас спиртовой уксус не вкусный, нам не нравятся пряные блюда. Для нас идеальный домашний яблочный уксус это настоящая редкость и продукт, заменяющий крепкий 10-процентный уксус. Только иногда мы должны добавить это блюдо немного больше. Я даю рецепт, точно цитируя Анджея. Если вы используете спиртовой уксус - используйте его здесь. Если нет - возможно, вам придется сделать салат немного больше яблочного уксуса, но тогда вы должны попробовать и приправить свеклу по своему вкусу. 
Зимний салат из свеклы с перцем - состав:
- 3 кг свеклы
- 3 больших лука
- 1/2 кг свежего сладкого перца, предпочтительно красного
- 3/4 стакана нейтрального ароматического масла (я обычно использую виноградные косточки, но может быть любым)
- 1 стакан или чуть больше яблочного уксуса (например, как этот ) или - если это будет спиртовой уксус - это 3/4 стакана
- 3/4 стакана сахара (возможно, ксилит, если кто-то избегает сахара)
- 1 кучка соленой ложки
- перец горошком и душистый перец - несколько
Зимний салат из свеклы - приготовление:
- Жарьте свеклу и готовьте без запекания или запекайте до готовности. После охлаждения очистите кожу и натрите крупной теркой.
- Очистить и нарезать лук. Точно так же перец - вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Ингредиенты рассола - масло, сахар, уксус, соль и специи до кипения. Добавить лук, варить около 3 минут. Добавить перец и варить еще 7 минут. Наконец, добавьте тертую свеклу и готовьте еще 3 минуты, помешивая. Проверьте, нужно ли добавлять яблочный уксус, - добавил я, потому что салат был слишком кислым.
- Положить в банки горячую свеклу, пастеризовать 10 минут (полчаса в духовке).
Лучше всего готовить этот салат сразу с двойной или даже тройной порцией, если у вас большой горшок. Действительно трудно воздержаться от того, чтобы принести из кладовой следующую и последующую банки ... А из данной порции мы получаем только 12 банок вместимостью около 300 мл. Итак, вы видите, что вам просто нужно сделать этих свеклы больше! Они работают в качестве дополнения к различным мясным блюдам, таким как рашпиль или гуляш, но они прекрасно подходят даже для легкого ужина или в качестве вкусной закуски в середине дня. 
Приятного аппетита!
В любом случае, кто в то время слышал о каком-то другом уксусе, например, яблочном соусе?У кого он был и, наконец, кто его мог использовать?
